Баранина с помидорами и сладкими специями
Что входит?
Ингредиенты
- 30 мл оливкового масла
- 4 см мелко нарезанного имбиря
- 2 зубчика чеснока, очищенных и нарезанных
- 800 г очищенных и нарезанных помидоров
- 30 мл лимонного сока
- 5 мл сахарной пудры
- 50 виноградных листьев
- 1 большая луковица фенхеля
- 400 г фарша баранины
- 1 средняя луковица
- 1 небольшая картофелина, очищенная и натертая на крупной терке
- 30 мл риса басмати
- 30 мл измельченной петрушки
- 30 мл измельченной кинзы
- 15 мл лимонного сока
- 2 зубчика чеснока
- ½ чайной ложки молотой гвоздики
- ½ чайной ложки молотой корицы
- 2 средних помидора
Как приготовить?
Приготовление
- Используйте маленькие, нежные маринованные виноградные листья или нарежьте большие размером 12х12 см. Удалите стебли, осушите их, прокипятите 10 минут и дайте высохнуть на кухонном полотенце.
- Для начинки смешайте в миске фарш из баранины, тертый картофель, нарезанный лук, рис басмати, петрушку, кинзу, лимонный сок, измельченный чеснок, молотую гвоздику и корицу.
- Натрите средние помидоры и добавьте их в миску с половиной чайной ложки соли и небольшим количеством черного перца. Хорошо перемешайте, аккуратно отожмите, чтобы стекла лишний сок, и поставьте в холодильник до использования.
- Для соуса разогрейте на сковороде оливковое масло, добавьте нарезанные имбирь и чеснок и обжаривайте 1–2 минуты, не пригорая. Добавьте очищенные и нарезанные помидоры, лимонный сок и сахарную пудру, приправьте и варите на слабом огне 20 минут.
- Выстелите дно широкой тяжелой кастрюли рваными виноградными листьями и ломтиками фенхеля толщиной 0,5 см, полностью закрыв дно.
- Положите подготовленный виноградный лист на рабочую поверхность прожилками вверх. Положите в основу 2 чайные ложки начинки, загните края на начинку и плотно сверните снизу вверх в цилиндр.
- Поместите булочки в форму рядами или кругами рядом, повторяя, пока вся начинка не исчезнет.
- Залейте булочки томатным соусом, при необходимости добавьте воды, чтобы она покрыла их.
- Накройте крышкой и готовьте на слабом огне 45–60 минут, пока булочки не будут готовы и вкусы хорошо не смешаются.
- Подавайте горячим с рисом басмати с маслом и кедровыми орешками или кускусом, украсив по желанию свежими листьями кинзы.
Полное описание
Баранина с помидорами и сладкими специями — это восхитительное сочетание традиционных вкусов, которое поражает своим ароматом и насыщенными вкусами. Сочетание баранины с мелко нарезанным имбирем и чесноком, обжаренными в оливковом масле, создает неповторимый аромат, который дополняется сладкими специями, такими как гвоздика и корица. Помидоры добавляют сочность, а виноградные листья придают блюду уникальный вкус и текстуру. Подавайте горячим, чтобы насладиться всеми нюансами этого вкусного блюда.
