Изысканная риболлита с помидорами и фасолью каннеллини

Что входит?

Ингредиенты

• 75 мл оливкового масла
• 1 луковица, нарезанная
• 1 нарезанная морковь
• 1 стебель сельдерея, нарезанный
• 15 мл измельченного чеснока
• 480 мл фасоли каннеллини
• 2 консервированных помидора
• 960 мл воды
• 1 свежая веточка розмарина
• 1 свежая веточка тимьяна
• 1 фунт нарезанной капусты
• 4 толстых ломтика цельнозернового хлеба
• 1 красная луковица, тонко нарезанная

Как приготовить?

Приготовление

1. Положите 2 столовые ложки масла в большую кастрюлю и поставьте на средний огонь. Когда оно станет горячим, добавьте лук, морковь, сельдерей и чеснок; посыпьте солью и перцем и готовьте, время от времени помешивая, пока овощи не станут мягкими, 5–10 минут.
2. Нагрейте духовку до 500 градусов. Слейте воду с фасоли; если они консервированные, их тоже промойте. Добавьте их в кастрюлю вместе с помидорами и их соком, бульоном, розмарином и тимьяном. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, чтобы суп постоянно пузырился; накройте крышкой и готовьте, помешивая один или два раза, чтобы помидоры развалились, пока вкусы не смешаются, 15–20 минут.
3. При желании удалите и выбросьте стебли розмарина и тимьяна и добавьте капусту. Попробуйте и отрегулируйте приправу. Поверх тушеного мяса выложите ломтики хлеба так, чтобы они закрывали верх и как можно меньше перекрывали друг друга. Сверху разложите ломтики красного лука, сбрызните оставшимися 3 столовыми ложками масла и посыпьте сыром пармезан.
4. Поставьте кастрюлю в духовку и запекайте, пока хлеб, лук и сыр не станут золотистыми и хрустящими, 10–15 минут. (Если ваша кастрюля помещается под жаровню, вы можете подрумянить и ее верх.) Разложите суп и хлеб по 4 тарелкам и подавайте.