Наси Лемак: Сабор де Маласия

Что входит?

Ингредиенты

• 480 мл кокосового молока
• 480 мл воды
• 1/20 мл имбирной пасты
• 1 имбирь
• 1 лавровый лист
• 480 мл риса
• 4 яйца
• 1 огурец
• 240 мл арахиса
• 112 г филе анчоусов
• 30 мл растительного масла
• 1 луковица
• 3 зубчика чеснока
• 3 шалота
• 10 мл порошка чили
• 112 г филе анчоусов
• 45 мл сахара
• 1/720 мл тамариндовой пасты

Как приготовить?

Приготовление

1. В средней кастрюле на среднем огне смешайте кокосовое молоко, воду, молотый имбирь, корень имбиря, лавровый лист и рис. Накройте крышкой и доведите до кипения.
2. Уменьшите огонь и варите 20–30 минут или до готовности риса.
3. Положите яйца в кастрюлю и залейте холодной водой. Доведите воду до кипения и сразу снимите ее с огня. Накройте крышкой и оставьте яйца в горячей воде на 10–12 минут.
4. Достаньте яйца из горячей воды, дайте им остыть, очистите их и разрежьте пополам. Нарезаем огурец.
5. Тем временем в большой сковороде или воке нагрейте 1 стакан растительного масла на среднем или сильном огне. Добавьте арахис и готовьте недолго, пока он не подрумянится. Достаньте арахис шумовкой и положите его на бумажные полотенца, чтобы впитать лишний жир.
6. Верните сковороду на плиту. Добавьте содержимое пакета анчоусов; готовьте недолго, переворачивая, до хрустящей корочки. Достаньте шумовкой и выложите на бумажные полотенца. Откажитесь от масла. Очистите сковороду.
7. Нагрейте 2 столовые ложки масла на сковороде. Добавьте лук, чеснок и лук-шалот; варить до появления аромата.
8. Добавьте пасту чили и готовьте 10 минут, периодически помешивая. Если паста чили слишком сухая, добавьте небольшое количество воды.
9. Добавьте оставшиеся анчоусы; варить 5 минут. Добавьте сахар и сок тамаринда; варить, пока соус не загустеет.
10. Подавайте луково-чесночный соус с теплым рисом, сверху выложите арахис, жареные анчоусы, огурцы и яйца.