Изысканный тайский тыквенный суп

Что входит?

Ингредиенты

• 1500 грамм тыквы
• 40 миллилитров подсолнечного масла
• 1 нарезанный лук
• 75 миллилитров тертого имбиря
• 2 лимончилло
• 60 миллилитров тайской красной пасты карри
• 400 миллилитров кокосового молока
• 800 миллилитров овощного бульона
• По вкусу сок лайма
• По вкусу Сахар
• Для подачи красного перца чили

Как приготовить?

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 200/180°С с помощью вентилятора или газа 6.
2. Перемешайте тыкву в форме для запекания с половиной масла и приправами, затем запекайте 30 минут, пока она не станет золотистой и мягкой.
3. В сковороде нагрейте оставшееся масло с луком, имбирем и лемонграссом.
4. Осторожно варите 8–10 минут, пока не станет мягким.
5. Добавьте пасту карри и готовьте 1 минуту.
6. Добавьте жареную тыкву, кокосовое молоко (минус 3 столовые ложки) и бульон.
7. Дайте настояться 5 минут, затем удалите лемонграсс.
8. Дайте остыть в течение нескольких минут и взбейте ручным миксером или партиями до получения однородной массы.
9. Верните смесь в кастрюлю, чтобы она нагрелась.
10. Приправьте солью, перцем, лимонным соком и сахаром по вкусу.
11. Подавайте, сбрызнув оставшимся кокосовым молоком и по желанию посыпав перцем чили.