Полло аль Карри Пананг
Что входит?
Ингредиенты
- 400 мл кокосового молока
- 1-2 столовые ложки пасты карри Пананг
- 200 г куриной грудки
- 100 г зеленой фасоли
- 2-3 столовые ложки рыбного соуса
- 1-2 столовые ложки коричневого сахара
- 2 листа макрута лайма
- Горсть листьев базилика
- Отварной жасминовый рис
- 6 красных перцев чили
- 4 сушеных красных перца чили
- 5 мл креветочной пасты
- 4 зубчика чеснока, измельченных
- 15 мл галангала
- 15 мл лемонграсса
- Цедра 2 лаймов
- 5 мл молотого мускатного ореха
- 5 мл молотого кориандра
- 5 мл молотого тмина
- 30 мл арахиса
Как приготовить?
Приготовление
- Приготовьте пасту карри, растолкав в ступке пестиком сушеный и свежий перец чили, креветочную пасту, чеснок, галангал, лемонграсс, цедру лайма, белый перец, кориандр, тмин, мускатный орех и арахис вместе с 1 чайной ложкой соли. У вас должна получиться грубая паста. Или используйте кухонный комбайн с 2–3 столовыми ложками кокосового молока, пока не получите пасту. Хранить в банке с крышкой в холодильнике до двух недель.
- Добавьте 2–3 столовые ложки густой части кокосового молока в кастрюлю и поставьте на средний огонь. Когда он начнет пузыриться, добавьте 1–2 столовые ложки пасты карри и хорошо перемешивайте в течение 1 минуты, пока он не станет ароматным.
- Добавьте курицу и дайте ей готовиться 3-4 минуты, пока она не начнет подрумяниваться. Продолжайте добавлять зеленую фасоль и хорошо перемешайте.
- Приправьте рыбным соусом и сахаром, затем добавьте остальное кокосовое молоко. Хорошо перемешайте, добавьте половину листьев макрута-лайма и тушите 3–5 минут, пока курица не будет полностью готова. Попробуйте и при необходимости добавьте больше сахара или рыбного соуса. Добавьте листья тайского базилика, быстро перемешайте и снимите с огня. Подавайте с приготовленным на пару жасминовым рисом, украсив нарезанным перцем чили и остальными листьями макрут-лайма.
Полное описание
Откройте для себя подлинный вкус куриного карри Пананг, традиционного сочетания вкусов с гладкой и ароматной текстурой. Этот рецепт использует свежие ингредиенты, такие как кокосовое молоко, куриная грудка и тайские травы, создавая блюдо, которое завораживает своими насыщенными ароматами и богатыми вкусами. Приготовленное с тщательно сбалансированной пастой карри Пананг, это блюдо предлагает сладкий, острый и немного кислый вкус, который совершенно уникален. Приготовьте его, чтобы насладиться уютным ароматом, который наполняет вашу кухню, и насладитесь его сочными текстурами и яркими вкусами. Идеально подается с жасминовым рисом, чтобы полностью оценить эту восточную вкусовую палитру.
