Свиные щечки, глазированные мисо и имбирем

Что входит?

Ингредиенты

• 800 г чистых свиных щек
• 2 столовые ложки белого мисо
• 2 столовые ложки соевого соуса
• 2 столовые ложки мирина или белого вина
• 1 кусочек тертого свежего имбиря (2 см)
• 2 столовые ложки меда или коричневого сахара
• 500 мл бульона
• Масло, соль и перец
• Шнитт-лук для украшения

Как приготовить?

Приготовление

1. Щечки приправьте солью и перцем. В большой кастрюле с 1 столовой ложкой масла обжарьте щечки на сильном огне по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Удалить и оставить.
2. В ту же кастрюлю добавьте 1/2 нарезанного лука (по желанию) и обжаривайте 3–4 минуты. Добавьте тертый имбирь 1 минуту.
3. Смешайте мисо, соевый соус, мирин и мед в миске до однородной массы.
4. Положите щечки обратно в кастрюлю, залейте сверху смесью мисо и добавьте бульон так, чтобы он частично покрылся.
5. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите на очень медленном огне под крышкой 2–2,5 часа, пока мясо не станет мягким и не начнет отставать от костей.
6. Удалите щечки и уварите соус на сильном огне 8–10 минут, пока он не загустеет и не превратится в глазурь.
7. Добавьте щечки в соус и покройте лаком со всех сторон. Если вы хотите, чтобы кожица была более карамелизированной, запекайте в духовке при температуре 200°C в течение 6–8 минут или подрумяньте на сковороде.
8. Подавайте щечки с пюре из белого риса или сладкого картофеля, посыпав нарезанным луком.