Сливочно-лимонный чизкейк с домашним швейцарским безе

Что входит?

Ингредиенты

• 250 г растопленного сливочного масла
• 150 г измельченного дижестивного печенья
• 500 г сливочного сыра
• 150 г сахара
• 3 лимона (сок и цедра)
• 3 яйца
• 3 яичных белка
• 50 г сахара
• 1 щепотка соли

Как приготовить?

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 180°C. Застелите дно разъемной формы бумагой для выпечки.
2. Смешайте измельченное печенье с растопленным сливочным маслом и равномерно вдавите на дно формы. Выпекайте 10 минут, чтобы запечатать, и дайте остыть.
3. В большой миске взбейте сливочный сыр с сахаром до однородной массы. Добавьте сок и цедру лимона.
4. Слегка взбейте яйца и добавьте их в сырно-сливочную смесь, обеспечивая однородность.
5. Вылейте эту смесь на остывшую основу печенья и выпекайте 30–35 минут или пока не затвердеет центр.
6. Для безе взбейте яичные белки со щепоткой соли до плотной консистенции. Постепенно добавляйте сахар, продолжая взбивать до получения мягких блестящих пиков.
7. С помощью кондитерского мешка украсьте безе поверхность холодного чизкейка и выпекайте в разогретой до 220°С духовке 2-3 минуты, пока он не приобретет аппетитный золотистый цвет.
8. Дайте полностью остыть, прежде чем вынимать из формы и подавать.