Чашки лимонного крема и мягкого безе

Что входит?

Ингредиенты

• 200 г печенья (типа «Мария»)
• 80 г растопленного сливочного масла
• 3 яйца (отдельно желтки и белки)
• 120 г сахара
• 100 мл лимонного сока
• Цедра 1 лимона
• 50 г дополнительного сахара для безе

Как приготовить?

Приготовление

1. Раскрошите печенье и смешайте с растопленным сливочным маслом. Надавите на дно 6 стаканов и поставьте в холодильник на 15 минут, чтобы уплотнить основание.
2. В кастрюле смешайте желтки с 60 г сахара, соком и цедрой лимона. Готовьте на слабом огне, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет (лимонный крем), около 6-8 минут. Достаньте и дайте остыть.
3. Распределите лимонный крем по основам стаканов и разровняйте поверхность.
4. Яичные белки взбейте до устойчивых пиков и добавьте 50 г сахара до получения блестящего и твердого безе.
5. С помощью кондитерского мешка или ложки выложите безе на каждый стакан, образуя пики.
6. Поджарьте безе на кухонной горелке до легкого подрумянивания (если нет горелки, запекайте в духовке 1-2 минуты на максимальной мощности, наблюдая).
7. Оставьте на пару минут, пока безе не стабилизируется.
8. Украсьте мелкой цедрой лимона или щепоткой малины.
9. Храните в холодильнике до подачи (недолго, если вы использовали паяльную лампу, чтобы сохранить текстуру).