Паштечики: вкуснейшие польские эмпанады

Что входит?

Ингредиенты

• 240 г муки
• 1 г соли
• 1 яичный желток
• 1 яйцо
• 75 г сливочного масла
• 90 г сливочного масла
• 35 г лука
• 120 г кольраби
• 225 г говяжьей грудинки
• 2 взбитых яйца
• 5 г соли
• 1 г перца

Как приготовить?

Приготовление

1. Просейте муку и соль в большую миску.
2. Яичный желток просеять через мелкое сито в муку.
3. Смешать с сырым яйцом.
4. Вбивайте сливочное масло по 1 столовой ложке за раз.
5. Замесите тесто на посыпанной мукой поверхности до гладкого и эластичного состояния.
6. Заверните тесто в вощеную бумагу и поставьте в холодильник минимум на 30 минут.
7. В сковороде на среднем огне растопите 2 столовые ложки сливочного масла.
8. Обжарьте лук и брюкву, пока лук не станет мягким и прозрачным (5 минут).
9. Овощи и мясо дважды пропустите через мясорубку или мелко нарежьте.
10. Растопите оставшиеся 4 столовые ложки сливочного масла и добавьте мясную смесь.
11. Варите на медленном огне, время от времени помешивая, пока смесь не станет густой и ароматной.
12. Снимите с огня, дайте остыть и добавьте 1 яйцо, соль и перец.
13. Разогрейте духовку до 350°F.
14. Раскатайте тесто в прямоугольник размером 13x8 дюймов (толщиной 1/8 дюйма).
15. Поместите начинку в центр прямоугольника, оставив запас в 1 дюйм.
16. Смажьте длинные стороны холодной водой и заверните, закрывая начинку.
17. Смажьте короткие концы холодной водой и закройте их.
18. Выложите тесто швом вниз на противень.
19. Смажьте верх оставшимся взбитым яйцом.
20. Выпекать до золотистого цвета (30 минут).
21. Разрежьте тесто на кусочки длиной 1,5 дюйма и подавайте в качестве закуски или к супу.