Биррия из говядины в стиле Халисенсенсе

Что входит?

Ингредиенты

• 1 кг свинины или говядины
• 30 мл растительного масла
• 30 мл сала
• 4 зубчика измельченного чеснока
• 1 средняя луковица, нарезанная
• 2 чили гуахильо, очищенных и очищенных от семян
• 2 перца пасилья, очищенных от семян и очищенных от семян
• 1/10 мл порошка тмина
• 1/10 мл сушеного орегано
• 5 мл соли
• 5 мл молотого черного перца
• 1/2 литра воды
• 1/2 литра куриного бульона
• Горячие кукурузные лепешки
• 1 красная луковица полосками
• свежая кинза
• Лимоны, нарезанные дольками

Как приготовить?

Приготовление

1. Нагрейте масло и сливочное масло в большой кастрюле на средне-сильном огне. Добавьте свинину или говядину и жарьте, пока она не подрумянится со всех сторон. Достаньте мясо и отложите его в сторону.
2. В ту же кастрюлю добавьте чеснок и лук, готовьте до прозрачности. Добавьте гуахильо и перец чили пасилья, готовьте еще несколько минут.
3. Добавьте тмин, орегано, соль, черный перец, воду и куриный бульон. Уменьшите огонь до минимума и варите около 2–3 часов или пока мясо не станет мягким.
4. Достаньте мясо из кастрюли, измельчите его вилкой и добавьте обратно в тушеное мясо. Готовьте еще 30 минут, чтобы вкусы смешались.
5. Подавайте биррия горячей с кукурузными лепешками, красным луком, кинзой и лимоном.