Torta de Carne e Mostarda: Sabor Clássico, Resultado Requintado

O que leva?

Ingredientes

• 1 quilo de carne bovina
• 30g de farinha simples
• 30 ml de óleo de colza
• 200 ml de vinho tinto
• 400 ml de caldo de carne
• 1 cebola picadinha
• 2 cenouras picadas
• 3 raminhos de tomilho
• 30 ml de mostarda
• 2 gemas de ovo caipira
• 400g de massa folhada
• 300g de feijão verde
• 25g de manteiga
• pitada de sal
• pitada de pimenta

Como preparar?

Preparo

1. Pré-aqueça o forno a 150°C/300°F/Gás 2.
2. Numa tigela misture a carne e a farinha com uma pitada de sal e pimenta-do-reino.
3. Aqueça uma panela grande e adicione metade do óleo de colza.
4. Coloque na frigideira carne suficiente para cobrir o fundo e frite até dourar de cada lado, procurando uma cor dourada uniforme.
5. Reserve a carne e repita o processo com o restante do azeite e da carne.
6. Retorne a carne para a panela, acrescente o vinho e cozinhe até reduzir o líquido pela metade, visando a redução de um terço do volume inicial.
7. Adicione o caldo, a cebola, a cenoura, o tomilho e a mostarda e tempere com sal e pimenta. Tampe a panela e leve ao forno por duas horas, mexendo ocasionalmente para garantir um cozimento uniforme.
8. Retire do forno, ajuste os temperos e deixe esfriar. Elimine o tomilho.
9. Pré-aqueça o forno a 200°C/400°F/Gás 6 quando a carne estiver fria.
10. Transfira a carne para uma forma de torta, pinte a borda com gemas batidas e coloque a massa por cima.
11. Pincele a superfície da massa com ovo batido, retire o excesso e leve ao forno por 30 minutos ou até dourar e ficar bem cozido, procurando uma cor dourada brilhante.
12. Para o feijão verde, ferva água com sal e cozinhe por 4-5 minutos até ficar macio, mas firme.
13. Escorra e misture com a manteiga, tempere com pimenta-do-reino.
14. Sirva com uma fatia de bolo e feijão verde ao lado.