Ensopado Britânico com Bolinhos de Carne

O que leva?

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de azeite
• 25g de manteiga
• 750g de carne bovina
• 2 colheres de sopa de farinha simples
• 2 dentes de alho picados
• 175g de cebola
• 150g de aipo
• 150g de cenoura
• 2 alhos-porós picados
• 200g Suécia
• 150ml de vinho tinto
• 500g de caldo de carne
• 2 folhas de louro
• 3 colheres de sopa de tomilho
• 3 colheres de sopa de salsa picada
• 125 g de farinha simples
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 60 g de sebo
• respingos de água

Como preparar?

Preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F).
2. Em uma caçarola própria para ir ao forno, aqueça o azeite e a manteiga. Adicione a carne e doure bem por todos os lados até dourar.
3. Polvilhe a carne com farinha e cozinhe por mais 2–3 minutos para tostá-la levemente, sentindo um aroma de caramelo.
4. Adicione o alho, a cebola, o aipo, a cenoura, o alho-poró e o alho. Refogue por 1–2 minutos até que os vegetais fiquem ligeiramente translúcidos.
5. Adicione o vinho tinto e deixe reduzir por um minuto, observando o aroma do vinho se intensificar.
6. Adicione o caldo, o louro, o tomilho e a salsa. Ajuste com molho inglês e vinagre balsâmico se quiser um sabor mais profundo. Sal e pimenta a gosto.
7. Tampe a caçarola e leve ao forno por 2 horas, até a carne ficar bem macia e o líquido virar um molho espesso.
8. Em uma tigela, peneire a farinha, o fermento e uma pitada de sal.
9. Misture o sebo e acrescente água aos poucos até obter uma massa espessa e maleável.
10. Forme bolas do tamanho de uma colher de sopa com as mãos levemente enfarinhadas.
11. Após 2 horas de cozimento, retire a tampa do guisado e espalhe as bolinhas de massa sobre a superfície.
12. Cubra novamente e leve ao forno por mais 20 minutos, ou deixe descoberto se preferir um marrom dourado.
13. Sirva quente com purê de batata e polvilhe salsa fresca por cima.