Ensopado de carne com almôndegas caseiras

O que leva?

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de azeite
• 25g de manteiga
• 750g de carne bovina
• 2 colheres de sopa de farinha simples
• 2 dentes de alho picados
• 175g de cebola
• 150g de aipo
• 150g de cenoura
• 2 alhos-porós picados
• 200 g de nabos (ou rutabagas)
• 150 ml de vinho tinto
• 500g de caldo de carne
• 2 folhas de louro
• 3 colheres de sopa de tomilho
• 3 colheres de sopa de salsa picada
• 125 g de farinha simples
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 60 g de sebo
• Sal e água conforme necessário

Como preparar?

Preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F / Gás 4).
2. Para o ensopado, aqueça o azeite e a manteiga em uma caçarola própria para ir ao forno e doure a carne por todos os lados.
3. Polvilhe a farinha sobre a carne e cozinhe por 2–3 minutos, mexendo.
4. Adicione o alho e todos os vegetais; refogue por 1–2 minutos até os vegetais ficarem macios.
5. Adicione vinho tinto, caldo e ervas; tempere com sal e pimenta preta. Deixe ferver e cozinhe em fogo baixo.
6. Cubra com uma tampa, leve ao forno e cozinhe por cerca de 2 horas, ou até a carne ficar macia.
7. Para as almôndegas, peneire a farinha, o fermento e o sal em uma tigela.
8. Adicione o sebo e água suficiente para formar uma massa grossa. Forme bolas com colheres de sopa de massa usando as mãos enfarinhadas.
9. Após 2 horas de cozimento, retire a tampa e coloque as bolinhas sobre o guisado. Tampe, volte ao forno e cozinhe por mais 20 minutos ou até as almôndegas ficarem fofas.
10. Para dourar, leve ao forno sem tampa por mais 5 minutos.
11. Sirva o guisado sobre o puré de batata e polvilhe com salsa picada.