Sopa Cremosa De Tomate Com Legumes

O que leva?

Ingredientes

• 45 ml de azeite
• 2 cebolas médias, finamente picadas
• 2 talos de aipo cortados em pedaços pequenos
• 300g de cenouras descascadas e fatiadas
• 500 g de batatas descascadas e cortadas em cubos
• 4 folhas de louro
• 75 ml de purê de tomate
• 30 ml de açúcar
• 30 ml de vinagre branco
• 1½ kg de tomate fresco picado
• 500 g de purê de tomate
• 3 cubos de caldo de legumes
• 500 ml de água fervente
• Sal e pimenta a gosto
• 50 ml de leite para servir
• Rolinhos de salsicha com queijo para acompanhar

Como preparar?

Preparo

1. Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio.
2. Adicione a cebola, o aipo, as cenouras e as batatas. Refogue delicadamente até a cebola ficar translúcida, cerca de 10-15 minutos, até sentir um aroma suave.
3. Adicione o purê de tomate, o açúcar, o vinagre, o tomate picado e a passata. Esfarele os cubos de caldo e adicione a água fervente.
4. Leve a mistura para ferver e reduza o fogo. Cozinhe, tampado, por 15 minutos ou até que as batatas estejam macias. Remova as folhas de louro.
5. Bata a sopa com uma varinha mágica ou liquidificador em lotes até ficar homogêneo e cremoso.
6. Tempere com sal e pimenta a gosto e ajuste a doçura com um pouco mais de açúcar se necessário.
7. Para servir, aqueça a sopa e acrescente o leite, evitando ferver.
8. Sirva a sopa em tigelas e acompanhe com os rolinhos de salsicha com queijo.