Ratatouille à Provençal

O que leva?

Ingredientes

• 15 ml de azeite extra virgem
• 2 dentes de alho picados
• 1 berinjela cortada em cubos
• 1 abobrinha cortada em cubos
• 1 pimentão vermelho cortado em tiras
• 2 tomates descascados e cortados em cubos
• 1 folha de louro
• 5 ml de açúcar mascavo
• 5 ml orégano seco
• 1/480 ml de água
• Sal e pimenta a gosto
• Manjericão fresco, para decorar

Como preparar?

Preparo

1. Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio.
2. Adicione o alho e refogue até ficar perfumado.
3. Adicione a berinjela e cozinhe até dourar.
4. Pegue e reserve
5. Repita o processo com a abobrinha e o pimentão vermelho, reservando cada um.
6. Na mesma panela, coloque o tomate, o louro, o açúcar mascavo, o orégano, a água, o sal e a pimenta.
7. Cozinhe em fogo baixo até os tomates ficarem macios.
8. Adicione novamente a berinjela, a abobrinha e o pimentão.
9. Cozinhe tudo junto por 15 minutos, mexendo de vez em quando.
10. Sirva quente, decorado com folhas frescas de manjericão.