Raspeballer: bolinhos de batata noruegueses

O que leva?

Ingredientes

• 300 g de joelho de porco
• 1 salsicha
• 454g de batatas
• 900 g de batatas vermelhas
• 15 ml (15 ml) de farinha de cevada
• 30 ml de farinha multiuso
• 5 ml de sal
• 4 cubos de caldo
• Uma pitada de salsa fresca picada
• 1 eu vou escalar
• 2 cenouras
• 240 ml de creme
• 15 ml de manteiga
• 5 ml de noz-moscada

Como preparar?

Preparo

1. Se for fazer joelho de porco, cozinhe em água fervente por 3 horas até que a carne se solte do osso. Retire a carne de porco e guarde o caldo.
2. Ferva as batatas cozidas e descasque-as quando esfriarem. Descasque também as batatas cruas, rale-as ou processe-as. Use uma toalha de papel para remover a umidade dos arranhões.
3. Amasse as batatas cozidas com um moinho de alimentos ou moinho de alimentos, certificando-se de que não haja grumos.
4. Numa tigela, misture as batatas raladas com o purê de batatas, acrescente a farinha de cevada, a farinha de trigo e o sal. Misture com as mãos até ficar completamente integrado.
5. Ferva o caldo de sua preferência sem atingir o ponto de ebulição para evitar que o raspeballer quebre.
6. Use uma colher de sopa umedecida em água fria para formar bolas macias na mão, colocando-as delicadamente no caldo fervente.
7. Renove a água na colher de sopa entre cada bola raspada.
8. Deixe o raspeballer ferver por 30 minutos. Aqueça os enchidos na mesma panela.
9. Polvilhe salsa fresca picada sobre o raspeballer antes de servir.
10. Descasque a couve-rábano e as cenouras, corte em pedaços e ferva até ficarem macios. Escurecer a água e adicionar as natas, a manteiga e a noz-moscada, mexendo até obter um puré homogéneo.
11. Sirva o raspeballer junto com o purê de couve-rábano.