Paella valenciana tradicional - receita tradicional
O que leva?
Ingredientes
- 500g de frango picado
- 250 g de coelho picado
- 150g de feijão verde
- 100 g de garrofón (feijão branco valenciano)
- 1 tomate maduro ralado
- 1 raminho de alecrim fresco
- 1/10 ml de páprica doce
- 300 g de arroz redondo
- 1 litro de caldo de galinha
- 2 dentes de alho picados
- fios de açafrão
- Azeite virgem extra
- Sal
Como preparar?
Preparo
- Aqueça o azeite em uma panela de paella em fogo médio-alto e refogue o frango e o coelho até dourar, observando o aroma rico e a cor dourada.
- Adicione o feijão verde e o garrofon, refogando por cerca de 5 minutos até que estejam levemente macios.
- Incorpore o tomate ralado e cozinhe até o suco evaporar, deixando uma base concentrada.
- Adicione o alho picado, o colorau doce e os fios de açafrão, mexendo rapidamente para evitar que o colorau queime, aproveitando o aroma intenso.
- Despeje o arroz e distribua uniformemente pela panela de paella, cobrindo com o caldo de galinha quente.
- Ajuste o sal ao gosto e coloque o raminho de alecrim por cima, deixando o aroma se espalhar.
- Cozinhe em fogo médio-alto por cerca de 10 minutos, depois reduza o fogo para médio-baixo, cozinhando mais 10 minutos até que o arroz esteja cozido e o caldo absorvido, observando a formação da socarrat desejada.
- Deixe descansar alguns minutos antes de servir, permitindo que os sabores se consolidem.
Descrição completa
A Paella Valenciana é um clássico da culinária espanhola, originária da região de Valência. Esta receita tradicional é uma celebração de sabores autênticos, preparada com ingredientes frescos e simples, como frango, coelho, arroz e legumes, todos cozinhados num molho rico e enriquecido com o melhor caldo de galinha. O aroma do açafrão e do alecrim fresco envolve a cozinha, enquanto o arroz absorve os sabores, resultando em uma textura perfeita e deliciosamente cremosa. Cada garfada é uma viagem para a tradição e a cultura valenciana, com um equilíbrio harmonioso de sabores que encantam o paladar.
