Nhoque de espinafre com manteiga e sálvia

O que leva?

Ingredientes

• 300g de espinafre fresco
• 350g de farinha
• 1 ovo
• 150 g de grama
• sal e pimenta
• 50g de manteiga
• 8 folhas de sálvia

Como preparar?

Preparo

1. Lave e escorra bem o espinafre fresco; cozinhe em água fervente por 2 minutos até ficar macio.
2. Esprema com cuidado para retirar o excesso de água e pique finamente.
3. Processe o espinafre com a ricota, o ovo, o sal e a pimenta até obter uma mistura homogênea.
4. Adicione a farinha aos poucos e amasse até formar uma massa macia, levemente pegajosa, mas maleável.
5. Divida a massa em cilindros de 2 cm de espessura e corte em pequenas porções de aproximadamente 2 cm.
6. Ferva bastante água com sal e cozinhe o nhoque aos poucos; Quando subirem à superfície, retire-os com uma escumadeira e reserve.
7. Numa frigideira, derreta a manteiga em fogo médio e acrescente as folhas de sálvia, cozinhando por 1 minuto até dourar e aromático.
8. Adicione o nhoque à frigideira e refogue delicadamente por 2–3 minutos para absorver a manteiga.
9. Sirva imediatamente, polvilhando opcionalmente queijo parmesão ralado e apreciando seu sabor autêntico.