Lomo Saltado - Sazón Peruano - receita tradicional
O que leva?
Ingredientes
- 500 g de lombo de vaca
- 3 cebolas roxas
- 2 pimentões vermelhos
- 2 dentes de alho
- 30 ml de óleo de milho
- 30 ml de molho de soja
- 15 ml de vinagre de vinho
- 15ml de açúcar
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
- Arroz branco para servir
- Batatas fritas (opcional)
Como preparar?
Preparo
- Corte a carne do lombo em tiras grossas e tempere com sal e pimenta.
- Em uma frigideira grande, aqueça o óleo de milho em fogo alto.
- Adicione as tiras de carne e frite até dourar, cerca de 3-4 minutos, e reserve.
- Na mesma panela, adicione a cebola picada e o alho, refogando até ficar translúcido, cerca de 2 minutos.
- Adicione os pimentões cortados em tiras e refogue junto com a cebola até ficarem macios, cerca de 3 minutos.
- Coloque a carne de volta na panela e misture bem com os legumes.
- Adicione o molho de soja, o vinagre de vinho e o açúcar, mexendo até que os ingredientes estejam bem misturados e o molho tenha reduzido, cerca de 2-3 minutos.
- Sirva o lomo saltado com arroz branco quente ou acompanhado de batata frita se desejar.
Descrição completa
Lomo Saltado é um prato emblemático da culinária crioula peruana, uma fusão entre as técnicas culinárias chinesas e a rica variedade de ingredientes peruanos. Caracteriza-se pelo sabor defumado e picante, combinando massa de carne com legumes frescos e cebola caramelizada, tudo servido com um toque de molho de soja e vinagre. Cada garfada oferece uma explosão de sabores, com a textura macia da carne contrastando com a crocância dos legumes, enquanto o aroma do alho e a cebola caramelizada envolvem o paladar. Para melhores resultados, asse o arroz branco com um toque de azeite e sirva com batatas fritas crocantes, se desejar.
