Kedgeree de hadoque temperado

O que leva?

Ingredientes

• 50g de manteiga
• 1 cebola média picada
• 3 vagens de cardamomo
• 1/20 ml de cúrcuma
• 1 pau de canela pequeno
• 2 folhas de louro frescas
• 450g de arroz basmati
• 1 litro de caldo de galinha
• 750 g de hadoque
• 3 ovos
• 45 ml de salsa fresca picada
• 1 limão em rodelas
• Sal e pimenta a gosto

Como preparar?

Preparo

1. Derreta a manteiga em uma panela grande em fogo médio.
2. Adicione a cebola picada e cozinhe até ficar macia, mas sem dourar.
3. Adicione as vagens de cardamomo, a cúrcuma, a canela e o louro, cozinhando por um minuto até que os aromas sejam liberados.
4. Adicione o arroz basmati e misture bem para cobrir com a manteiga e os temperos.
5. Despeje o caldo de galinha, acrescente sal a gosto e leve para ferver. Cubra com a tampa, reduza o fogo e cozinhe delicadamente por 12 minutos.
6. Enquanto o arroz cozinha, coloque o hadoque em uma panela com água fervente por 4 minutos. Retire e deixe esfriar o suficiente para manusear.
7. Cozinhe os ovos em água fervente por 8 minutos até ficarem bem cozidos. Resfrie-os, descasque-os e pique-os.
8. Em uma tigela grande, misture o arroz cozido, o hadoque cortado em pedaços, os ovos picados, a salsa fresca e as rodelas de limão. Tempere com sal e pimenta a gosto.