ensopado irlandês
O que leva?
Ingredientes
- 300g de trigo integral embebido durante a noite em água
- 2 kg de costeletas de lombo de cordeiro cortadas em cubos de 3 cm
- 120 ml de azeite
- 24 chalotes pelados
- 4 cenouras grandes
- 2 nabos
- 1 aipo
- 350 g de batata charlotte
- 150 ml de vinho branco
- 1 colher de chá de açúcar em pó
- 4 raminhos de tomilho fresco
- 4 raminhos de orégano
- 450 ml de caldo de galinha
Como preparar?
Preparo
- Aqueça o forno a 180C/350F/marca de gás 4. Escorra e enxágue o trigo embebido, coloque em uma panela média com bastante água, leve para ferver e cozinhe por uma hora, até ficar cozido. Escorra e reserve.
- Tempere o cordeiro com uma colher de chá de sal e um pouco de pimenta-do-reino. Coloque uma colher de sopa de óleo em uma frigideira grande e funda com tampa; coloque em fogo médio-alto.
- Adicione um pouco de cordeiro (não sobrecarregue a frigideira) e sele por quatro minutos por todos os lados. Transfira para uma tigela e repita com o cordeiro restante, adicionando óleo conforme necessário.
- Abaixe o fogo para médio e adicione uma colher de sopa de óleo na panela. Adicione as chalotas e refogue por quatro minutos, até caramelizar.
- Despeje-os na tigela de cordeiro e repita com os vegetais restantes até dourar bem, adicionando mais óleo conforme necessário.
- Depois que todos os vegetais estiverem dourados e retirados da panela, acrescente o vinho junto com o açúcar, as ervas, uma colher de chá de sal e uma boa quantidade de pimenta-do-reino moída. Ferva em fogo alto por cerca de três minutos.
- Devolva o cordeiro, os vegetais e o trigo integral à panela e adicione o caldo.
- Tampe e ferva por cinco minutos, depois leve ao forno por uma hora e meia.
- Retire o guisado do forno e verifique o líquido; Se houver muito, retire a tampa e deixe ferver alguns minutos.
Descrição completa
O ensopado irlandês é uma receita que combina sabores tradicionais e um resultado muito saboroso. Entre os seus principais ingredientes estão 300g de trigo integral embebido durante a noite em água, 2kg de costeletas de lombo de borrego cortadas em cubos de 3cm, 120ml de azeite. Este ensopado traz uma explosão de aromas terrosos e notas herbáceas, com o toque caramelizado das chalotas e o sabor suave das batatas charlotte. A combinação de vinho branco e ervas frescas de tomilho e orégano realça os sabores, enquanto o cozimento lento no forno intensifica a textura e o sabor. Para um resultado perfeito, sele o cordeiro até dourar e deixe o trigo absorver bem o caldo, garantindo um ensopado cremoso e delicioso.
