Dolmades gregos - receita tradicional

O que leva?

Ingredientes

• 8 folhas de uva fresca
• 240 ml de arroz integral
• 1 cebola média picada finamente
• 2 dentes de alho picados
• 240 ml de espinafre fresco picado
• 1 pimentão verde picado
• 15 ml de azeite
• 1/960 ml de passas embebidas em água
• 1/960 ml de amêndoas picadas
• 5ml de sal
• 1/10 ml de pimenta preta
• 1/10 ml de cominho
• 1/960 ml de suco de limão
• 1/960 ml de água

Como preparar?

Preparo

1. Lave as folhas de uva e coloque-as de molho em água fria para amolecê-las. Cozinhe o arroz em água fervente até ficar al dente, escorra e deixe esfriar.
2. Numa frigideira, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola e o alho, refogue até ficar transparente. Adicione o pimentão verde e o espinafre, cozinhe até o espinafre murchar.
3. Adicione as passas, as amêndoas, o arroz cozido, o sal, a pimenta preta, o cominho e o suco de limão. Misture bem todos os ingredientes.
4. Coloque uma folha de uva sobre uma superfície plana, com o lado mais grosso voltado para baixo. Coloque uma colher de sopa da mistura de arroz no fundo da folha. Enrole e depois coloque, prendendo as bordas. Repita o processo com o restante das folhas e recheio.
5. Disponha os rolinhos em uma panela em camadas, acrescente a água e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos até ficarem macios. Sirva quente ou em temperatura ambiente.