Deliciosos tomates de cordeiro recheados

O que leva?

Ingredientes

• 4 tomates grandes
• uma pitada de açúcar
• 60 ml de azeite
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados finamente
• 200g de cordeiro
• 15 ml de canela
• 30 ml de purê de tomate picado
• 50g de arroz
• 100 ml de caldo de galinha
• 60 ml de eneldo
• 30 ml de salsa picada
• 15ml de hortelã

Como preparar?

Preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180°C/160°C ventilador/gás 4.
2. Corte as pontas dos tomates e reserve.
3. Extraia com cuidado a maior parte da polpa do tomate, reservando a casca.
4. Pique finamente a polpa de tomate e reserve o suco.
5. Polvilhe o interior dos tomates com um pouco de açúcar para diminuir a acidez.
6. Coloque os tomates em uma assadeira.
7. Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira grande.
8. Adicione a cebola e o alho, cozinhando por 10 minutos até ficarem macios.
9. Adicione o cordeiro, a canela e o purê de tomate, aumente o fogo e refogue até a carne dourar.
10. Adicione a polpa e o suco de tomate, o arroz e o caldo, tempere generosamente.
11. Deixe ferver e continue cozinhando por 15 minutos até que o arroz esteja macio e o líquido seja absorvido.
12. Deixe esfriar um pouco e acrescente as ervas.
13. Encha os tomates até a borda e cubra com as tampas.
14. Regue com mais 2 colheres de sopa de azeite.
15. Despeje 3 colheres de sopa de água na bandeja para evitar que os tomates ressequem.
16. Asse por 35 minutos.
17. Sirva quente ou frio com salada e pão crocante.