Deliciosa carne de porco tailandesa e curry de amendoim

O que leva?

Ingredientes

• 15 ml de óleo vegetal
• 1 maço de cebolinha
• 1 maço de coentro
• 400g de lombo de porco
• 60 ml de pasta de curry vermelho tailandês
• 60 ml de manteiga de amendoim
• 15ml de açúcar mascavo
• 15 ml de molho de soja
• 400 ml de leite de coco
• 175g de milho doce
• Suco de 1 limão

Como preparar?

Preparo

1. Aqueça o óleo em uma panela grande ou caçarola refratária.
2. Adicione a cebolinha e os talos de coentro. Cozinhe por 1 minuto até ficar perfumado.
3. Adicione as rodelas de porco e cozinhe por 5 minutos até que comecem a dourar, ficando douradas.
4. Junte a pasta de curry e a manteiga de amendoim. Após 30 segundos, adicione o açúcar mascavo, o molho de soja e o leite de coco, junto com ½ lata de água.
5. Misture bem, tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por 15 minutos, mexendo de vez em quando para que os sabores se integrem.
6. Retire a tampa, acrescente o milho doce e aumente o fogo.
7. Bolhar por 3 minutos até que o milho esteja cozido e o molho engrosse um pouco, observando a consistência cremosa.
8. Adicione o suco de limão e ajuste os temperos a gosto, procurando o equilíbrio perfeito entre o doce e o ácido.
9. Você pode congelar por até 2 meses. Para cozinhar congelado, descongele completamente e aqueça em uma panela até que o curry esteja bem aquecido.