Cheesecake de Limão e Gengibre

O que leva?

Ingredientes

• 400 gramas de cream cheese em temperatura ambiente
• 150 gramas de açúcar
• 4 ovos grandes
• 5 ml de raspas de limão
• 5 ml de raspas de gengibre fresco
• 5 ml de extrato de baunilha
• 200 mililitros de creme de leite
• 2 biscoitos graham triturados para a base
• 50 gramas de manteiga derretida
• 5 ml de raspas de limão extras para decorar

Como preparar?

Preparo

1. Pré-aqueça o forno a 160°C.
2. Misture os biscoitos triturados com a manteiga derretida e coloque a mistura no fundo de uma forma de torta. Asse por 10 minutos e deixe esfriar.
3. Bata o cream cheese com o açúcar até ficar homogêneo. Adicione os ovos um de cada vez, batendo a cada um.
4. Adicione as raspas de limão, as raspas de gengibre, o extrato de baunilha e o creme de leite. Misture bem até ficar homogêneo.
5. Despeje a mistura de queijo sobre a base de biscoito resfriada.
6. Asse por 45-50 minutos ou até que o bolo esteja firme, mas ligeiramente caído no centro.
7. Deixe o bolo esfriar completamente na forma antes de retirá-lo da forma.
8. Decore com raspas de limão extras antes de servir.