Cheesecake Cremoso com Limão e um Toque de Framboesa

O que leva?

Ingredientes

• 450 g de cream cheese em temperatura ambiente
• 150 gr de açúcar
• 5 ml de raspas de limão
• 15 ml de suco de limão
• 3 ovos grandes
• 5 ml de extrato de baunilha
• 200 g de farinha de trigo
• 200 g de geléia de framboesa
• 150g de iogurte grego
• 15 ml de açúcar extra para a cobertura
• Framboesas frescas para decorar

Como preparar?

Preparo

1. Pré-aqueça o forno a 160°C (325°F) e prepare uma forma de bolo untada e enfarinhada.
2. Em uma tigela grande, bata o cream cheese junto com o açúcar até ficar homogêneo e homogêneo.
3. Adicione as raspas de limão, o suco de limão e o extrato de baunilha, batendo até incorporar bem.
4. Adicione os ovos, um de cada vez, certificando-se de incorporar totalmente cada adição antes de continuar.
5. Peneire a farinha sobre a mistura de queijo e mexa delicadamente para evitar grumos.
6. Despeje metade desta massa na forma previamente preparada.
7. Em uma panela pequena, aqueça a geléia de framboesa e o iogurte grego até que os dois ingredientes estejam homogêneos. Despeje esta mistura sobre a primeira camada de massa.
8. Cubra cuidadosamente com o restante da massa de cream cheese.
9. Asse por 50 a 60 minutos ou até que o bolo fique firme e levemente dourado por cima.
10. É fundamental deixar o bolo esfriar completamente antes de colocar a cobertura.
11. Para criar a cobertura, misture o açúcar extra com algumas gotas de água até obter uma consistência espessa. Despeje esta cobertura sobre o bolo resfriado.
12. Finalize decorando generosamente com framboesas frescas antes de servir.