Biryani de Cordeiro Caseiro com Arroz Basmati Aromático

O que leva?

Ingredientes

• 500g de cordeiro cortado em pedaços
• 500g arroz basmati
• 60 ml de óleo vegetal
• 2 cebolas grandes em fatias finas
• 2 dentes de alho picados
• 15 ml de gengibre fresco picado
• 5 ml de açafrão em pó
• 5 ml de cominho em pó
• 5 ml de cardamomo moído
• 5 ml de canela em pó
• 5 ml de pimenta preta
• 1/10 ml de cravo em pó
• 1/10 ml de noz-moscada em pó
• Sal a gosto
• 1 limão, para espremer
• 1 cacho de coentro fresco picado
• 1 cacho de hortelã fresca picada

Como preparar?

Preparo

1. Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande em fogo médio-alto. Refogue as cebolas em rodelas finas até dourar e caramelizar. Adicione o alho picado e o gengibre fresco, cozinhando por mais um minuto.
2. Adicione o cordeiro junto com todos os temperos: açafrão, cominho, cardamomo, canela, pimenta preta, cravo em pó e noz-moscada. Cozinhe até que os temperos exalem o aroma e o cordeiro fique bem envolvido na mistura.
3. Adicione água suficiente para cobrir completamente o cordeiro, tempere com sal a gosto e cozinhe por uma hora ou até a carne ficar bem macia.
4. Enquanto isso, enxágue o arroz basmati em água fria até que o líquido escorra completamente e escorra bem.
5. Assim que o cordeiro estiver macio, coloque o arroz escorrido na panela e continue cozinhando tudo junto por cerca de 20 minutos ou até que o grão de arroz fique al dente.
6. Retire do fogo, tampe bem a panela e deixe descansar por 10 minutos para integrar os sabores.
7. Pouco antes de servir, esprema o suco de limão fresco e polvilhe generosamente com coentro picado e hortelã.