Arroz Assado com Amêijoas - Sabor do Mediterrâneo

O que leva?

Ingredientes

• 480 ml arroz bomba
• 1 litro de caldo de peixe
• 1 libra de amêijoas frescas
• 2 dentes de alho picados
• 1 pimentão vermelho cortado em tiras
• 1 cebola média picada
• 1 pimentão verde cortado em tiras
• 1/480 ml de vinho branco
• 1/960 ml de azeite
• Sal e pimenta a gosto
• 1 raminho de salsa fresca picada
• 1 limão cortado em rodelas

Como preparar?

Preparo

1. Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola, o alho e o pimentão. Cozinhe até ficar macio, cerca de 5 minutos.
2. Adicione as amêijoas e cozinhe até abrirem, cerca de 3 minutos. Escorra o caldo das amêijoas e reserve.
3. Adicione o arroz e refogue por 2 minutos, até dourar levemente. Despeje o vinho branco e deixe evaporar completamente.
4. Adicione o caldo de peixe e o caldo de amêijoas. Tempere com sal e pimenta a gosto e leve para ferver.
5. Pré-aqueça o forno a 180°C. Despeje o conteúdo da caçarola em um prato próprio para ir ao forno.
6. Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 20 minutos. Retire o papel e leve ao forno por mais 10 minutos, até o arroz estar cozido e cremoso.
7. Retire do forno, polvilhe com salsa fresca picada e sirva com rodelas de limão como acompanhamento.