Tradycyjny brytyjski placek rybny

Co zawiera?

Składniki

• 900 g mącznych ziemniaków
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 600 ml mleka półtłustego
• 800 g Filetów z białej ryby
• 1 łyżka mąki zwykłej
• Tarta gałka muszkatołowa
• 3 łyżki śmietanki podwójnej
• 200 g karczochów jerozolimskich
• 1 por drobno pokrojony
• 200 g obranych surowych krewetek
• Duża garść pietruszki
• garść koperku
• Skórka z 1 cytryny
• 25 g startego Gruyere
• Sok z 1 cytryny

Jak przygotować?

Przygotowanie

1. Ziemniaki włóż do dużego rondla z zimną, osoloną wodą i zagotuj.
2. Zmniejsz ogień, przykryj i gotuj przez 15 minut, aż zmiękną.
3. Odcedź, następnie wróć na patelnię i gotuj na małym ogniu przez 30 sekund, aby usunąć nadmiar wody.
4. Zmiksuj z 1 łyżką oliwy z oliwek, a następnie dopraw.
5. W międzyczasie do dużego rondla wlać mleko, dodać rybę i doprowadzić do wrzenia.
6. Zdejmij z ognia, przykryj i odstaw na 3 minuty.
7. Wyjąć rybę (zachowując mleko) i osuszyć papierem kuchennym, następnie delikatnie rozdrobnić ją w naczyniu żaroodpornym, usuwając skórę i ości.
8. Na patelni rozgrzej pozostały olej, dodaj mąkę i smaż przez 30 sekund.
9. Stopniowo dodawaj 200-250 ml zarezerwowanego mleka (resztę wylej).
10. Zetrzyj gałkę muszkatołową, dopraw, a następnie bąbelkuj, aż masa będzie gęsta. Dodaj śmietanę.
11. Rozgrzej piekarnik do 190°C/wentylator 170°C/gaz 5.
12. Karczochy zetrzyj na tarce i dodaj do potrawy z porem, krewetkami i ziołami.
13. Do sosu dodać skórkę i sok z cytryny, po czym zalać. Delikatnie wymieszaj drewnianą łyżką.
14. Wlać puree do mieszanki rybnej, a następnie za pomocą widelca uformować szczyty, które po ugotowaniu staną się chrupiące i złociste.
15. Posyp serem i piecz przez 35 do 40 minut, aż ciasto będzie złociste i musujące.
16. Podawać z zwiędłymi warzywami.