Tajski rosół kokosowy ze świeżymi warzywami

Co zawiera?

Składniki

• 1 ½ łyżki tajskiej czerwonej pasty curry
• 5 ml oleju roślinnego
• 1 litr bulionu warzywnego
• 400ml mleka kokosowego
• 10 ml brązowego cukru
• 175 g makaronu jajecznego
• 2 marchewki, pokrojone w cienkie plasterki
• ½ liścia chińskiego w paskach
• 150 g kiełków fasoli
• 6 pomidorków koktajlowych przekrojonych na połówki
• Sok z 1 limonki
• 3 szalotki, pokrojone w cienkie plasterki
• Garść świeżej kolendry

Jak przygotować?

Przygotowanie

1. W dużym garnku lub woku rozgrzej olej. Dodaj czerwoną pastę curry i smaż przez 1 minutę, aż zacznie wydzielać bogaty aromat.
2. Wlej bulion warzywny, mleko kokosowe i brązowy cukier. Gotuj na małym ogniu przez 3 minuty, aż wszystko się dobrze połączy.
3. Dodaj makaron, marchewkę i liść chiński. Gotuj na wolnym ogniu przez 4 do 6 minut, aż makaron stanie się miękki, a warzywa zmiękną.
4. Wlej kiełki fasoli i pomidorki koktajlowe. Wymieszaj, aby wszystko równomiernie się rozprowadziło.
5. Dodaj sok z limonki i dopraw do smaku. Podawaj w miseczkach, udekorowane świeżą kolendrą dla dodatkowego aromatu.