Tagine jagnięce z morelami i migdałami

Co zawiera?

Składniki

• 800 g jagnięciny w kawałkach
• 1 duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka proszku imbirowego
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżeczka kminku
• 200 g suszonych moreli
• 50 g prażonych migdałów
• 500 ml bulionu mięsnego
• 2 łyżki miodu
• Oliwa z oliwek, sól i pieprz
• Świeża kolendra do dekoracji

Jak przygotować?

Przygotowanie

1. Dopraw kawałki jagnięciny solą i pieprzem. W dużym naczyniu żaroodpornym lub tagine rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek i smaż mięso partiami na dużym ogniu, aby je szczelnie zamknąć (3-4 minuty na porcję). Zarezerwuj.
2. W tym samym rondlu zmniejsz ogień do średniego i dodaj posiekaną cebulę; smaż 6-8 minut, aż będzie przezroczysta.
3. Dodać posiekany czosnek i przyprawy (imbir, cynamon, kminek), mieszać przez 1 minutę, aby przyprawy się nie przypaliły.
4. Dodaj mięso z powrotem do zapiekanki. Dodaj bulion tak, aby częściowo przykrył mięso (około 500 ml). Doprowadź do wrzenia.
5. Zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 1 godzinę 15 minut, sprawdzając co 20 minut i w razie potrzeby uzupełniając bulionem.
6. Po 1h15 dodać suszone morele i miód. Wymieszaj i gotuj dalej pod przykryciem przez 25-30 minut, aż mięso będzie bardzo miękkie, a sos lekko zgęstnieje.
7. Podczas gotowania praż migdały na suchej patelni przez 2-3 minuty, aż się zarumienią i odstaw.
8. Posmakuj i dostosuj sól i pieprz. Jeśli sos jest zbyt płynny, odkrywaj i gotuj na dużym ogniu przez 5-10 minut, aby zgęstnieć.
9. Podawaj tagine posypane prażonymi migdałami i świeżą kolendrą. Idealnie pasuje do kuskusu lub pieczywa.