Sfermentowana i orzeźwiająca meksykańska tejuino
Co zawiera?
Składniki
- 500 g nixtamalizowanego ciasta kukurydzianego
- 1 litr wody
- 100 g piloncillo lub brązowego cukru
- Sok z cytryny do smaku
- Lód do smaku
Jak przygotować?
Przygotowanie
- Ciasto kukurydziane rozpuścić w litrze wody, mieszając do uzyskania jednolitej masy.
- Dodaj piloncillo i lekko podgrzej, aż całkowicie się rozpuści, uzyskując jednorodną mieszaninę.
- Pozostaw mieszaninę w temperaturze pokojowej na 24 godziny, aby lekko przefermentowała i rozwinęła swój charakterystyczny kwaśny smak.
- Odcedź napój, aby pozbyć się resztek ciasta i uzyskać gładki płyn.
- Dodaj sok z cytryny do smaku i dobrze wymieszaj, dostosowując kwasowość według upodobań.
- Podawać na zimno w szklankach z lodem, opcjonalnie posypać szczyptą drobnej soli dla wzmocnienia smaku.
Pełny opis
Meksykańska tejuino to tradycyjny fermentowany napój z Meksyku, wytwarzany z nixtamalizowanego ciasta kukurydzianego i piloncillo, o lekko słodko-kwaśnym smaku, który sprawia, że jest bardzo orzeźwiający. Napój ten, pochodzący z regionu Jalisco, urzeka aromatem prażonej kukurydzy oraz gładką i kremową konsystencją. Kiedy go skosztujesz, wyczujesz w nim cytrusowe nuty, które równoważą jego słodycz, a lód intensyfikuje jej świeżość. Idealne na upalne dni, tejuino oferuje zmysłową podróż do autentycznej kuchni meksykańskiej. Aby uzyskać najlepszy wynik, należy pozostawić mieszaninę do fermentacji w temperaturze pokojowej na 24 godziny, aby smaki mogły się w pełni rozwinąć.
