Rotolo z grzybami i kasztanami

Co zawiera?

Składniki

• 30 g grzybów
• 240 g kasztanów
• 3 chaloty
• 3 ząbki czosnku
• 3 gałązki rozmarynu
• 500 g grzybów leśnych
• 2 łyżki sosu sojowego
• 125 ml białego wina
• 350 g arkuszy lasagne
• 4 łyżki bułki tartej
• 1/2 garści szałwii
• podawać oliwę truflową

Jak przygotować?

Przygotowanie

1. Suszone grzyby namoczyć w 350 ml wrzącej wody i odstawić do momentu użycia.
2. Ubij ¾ kasztanów ze 150 ml wody na kremową masę.
3. Pozostałe kasztany drobno posiekać.
4. Na dużej patelni z powłoką nieprzywierającą rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek. Smaż szalotkę ze szczyptą soli, aż zmięknie, następnie dodaj czosnek, posiekane kasztany i rozmaryn, smaż kolejne 2 minuty.
5. Dodać grzyby leśne, 2 łyżki oleju i odrobinę przypraw. Gotuj przez 3 minuty, aż zaczną mięknąć.
6. Odcedź i posiekaj suszone grzyby (zachowaj płyn, w którym się moczyły), następnie dodaj je razem z sosem sojowym i smaż przez kolejne 2 minuty.
7. Wymieszaj wino, zarezerwowany płyn grzybowy i krem kasztanowy, aby uzyskać sos. Dopraw, następnie dodać połowę do mieszanki grzybów na patelni i smażyć przez 1 minutę, aż sos stanie się błyszczący. Usuń i wyrzuć gałązki rozmarynu.
8. Rozgrzej piekarnik do 180C/160C. Zagotuj duży rondelek z osoloną wodą i przygotuj dużą miskę z lodem.
9. Wrzucaj arkusze lasagne do wrzącej wody na 2 minuty lub do momentu, aż staną się elastyczne i lekko ugotowane, a następnie natychmiast zanurz je w zimnej wodzie. Ostrożnie rozdziel warstwy i przełóż na czysty ręcznik kuchenny.
10. Nałóż dobrym sposobem sos na dolne dwie trzecie każdego liścia, zwiń krótsze końce.
11. Przetnij każdą bułkę na pół, a następnie ułóż bułki z makaronem przekrojoną stroną do góry na talerzu, który z przyjemnością będziesz podawać na stole. Jeśli pozwoli, włóż resztę sosu grzybowego do odsłoniętych bułek makaronowych.
12. Polej makaron resztą sosu i piecz przez 10 minut, aż przestanie stawiać opór przy sprawdzaniu patyczkiem.
13. W międzyczasie do miski włóż bułkę tartą, 2 ostatnie łyżki oliwy z oliwek, liście szałwii i odrobinę przypraw, a następnie wszystko wymieszaj.
14. Posyp rotolo bułką tartą i szałwią, następnie piecz przez kolejne 10 minut, aż wierzch będzie złotobrązowy, a liście szałwii chrupiące.
15. Odczekaj 10 minut, aby makaron wchłonął sos, a następnie skrop odrobiną oliwy truflowej, jeśli chcesz, przed podaniem dania na stół.