Pulpety w domowym sosie pomidorowym

Co zawiera?

Składniki

• 500 g mięsa mielonego (mieszanego lub wołowego)
• 1 jajko
• 2 ząbki czosnku
• 1 mała cebula
• 2 łyżki bułki tartej
• 2 łyżki mleka
• 400 g rozdrobnionych pomidorów
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego (opcjonalnie)
• 1 liść laurowy
• Oliwa z oliwek
• Sól i pieprz do smaku
• Posiekana świeża pietruszka

Jak przygotować?

Przygotowanie

1. Przygotuj składniki: drobno posiekaj 1/2 cebuli i 1 ząbek czosnku; zetrzyj lub posiekaj natkę pietruszki. Odmierz bułkę tartą i mleko.
2. Mięso wymieszać: do dużej miski włożyć mięso mielone, dodać jajko, posiekaną cebulę i czosnek, bułkę tartą, mleko, sól, pieprz i natkę pietruszki. Mieszaj rękami (czystymi) do momentu połączenia: około 2-3 minut, unikając przepracowania, aby nie były twarde.
3. Odpocznij: pozostaw mieszaninę zimną na 10–15 minut (opcjonalnie), aby bułka tarta wchłonęła i zagęściła mieszaninę.
4. Formuj klopsiki: zwilż ręce i formuj kulki jednakowej wielkości (ok. 25–30 g każda). Ułóż je na tacy bez układania.
5. Podsmaż klopsiki: Rozgrzej dużą patelnię z 2 łyżkami oleju na średnim ogniu. Smaż klopsiki ze wszystkich stron partiami (nie przepełniaj patelni), aż nabiorą koloru, 2–3 minuty na partię. Nie jest konieczne ich całkowite gotowanie. Rezerwuj na talerzu.
6. Przygotuj bazę sosu: na tej samej patelni dodaj 1 łyżkę oliwy, jeśli jej brakuje, i podsmaż drugi ząbek posiekanego czosnku i pozostałą posiekaną cebulę na średnim ogniu, aż będą przezroczyste (6–8 min). Aby dodać smaku, zeskrob sok pozostawiony przez klopsiki.
7. Dodaj pomidora: dodaj pokruszony pomidor i koncentrat, jeśli używasz. Dodać liść laurowy, sól i pieprz. Doprowadzić do delikatnego wrzenia i zmniejszyć ogień.
8. Zakończenie gotowania: klopsiki włóż z powrotem na patelnię, częściowo przykryj i gotuj na średnim ogniu przez 15–20 minut, od czasu do czasu obracając, aby pokryć je sosem. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodać 50–100 ml wody lub bulionu.
9. Dostosuj przyprawy i konsystencję: posmakuj sosu i dopraw solą, pieprzem i natką pietruszki. Jeśli chcesz rzadszy sos, przepuść go przez blender przed dodaniem klopsików (w takim przypadku zachowaj kilka do ułożenia na wierzchu).
10. Podawać: Podawać na gorąco z białym ryżem, puree lub pieczywem. Posypać świeżą posiekaną natką pietruszki i opcjonalnie odrobiną surowego oleju.