Pieczony ryż z małżami - smak Morza Śródziemnego

Co zawiera?

Składniki

• 480 ml ryżu bombowego
• 1 litr bulionu rybnego
• 1 funt świeżych małży
• 2 ząbki posiekanego czosnku
• 1 czerwona papryka pokrojona w paski
• 1 średnia cebula posiekana
• 1 zielona papryka pokrojona w paski
• 1/480 ml białego wina
• 1/960 ml oliwy z oliwek
• Sól i pieprz do smaku
• 1 gałązka świeżej pietruszki, posiekana
• 1 cytryna pokrojona w ósemki

Jak przygotować?

Przygotowanie

1. W dużym rondlu rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj cebulę, czosnek i paprykę. Gotuj do miękkości, około 5 minut, aż cebula stanie się przezroczysta.
2. Dodaj małże i gotuj, aż się otworzą. Odcedź bulion z małży i odłóż na bok.
3. Dodaj ryż i smaż przez 2 minuty, aż stanie się lekko złocisty. Wlać białe wino i poczekaj, aż odparuje.
4. Dodać bulion rybny i bulion z małży. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku i doprowadzamy do wrzenia.
5. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Wlać zawartość zapiekanki do naczynia żaroodpornego.
6. Przykryj folią aluminiową i piecz przez 20 minut. Zdjąć papier i piec kolejne 10 minut, aż ryż będzie miękki i bulion całkowicie zjeżdżony.
7. Wyjmij z piekarnika, posyp świeżą posiekaną natką pietruszki i podawaj z kawałkami cytryny z boku.