Paszteciki: Pyszne polskie empanady

Co zawiera?

Składniki

• 240 g mąki
• 1 g soli
• 1 żółtko
• 1 jajko
• 75 g masła
• 90 g masła
• 35 g cebuli
• 120 g kalarepy
• 225 g mostka wołowego
• 2 ubite jajka
• 5 g soli
• 1 g pieprzu

Jak przygotować?

Przygotowanie

1. Do dużej miski przesiej mąkę i sól.
2. Żółtko przesiać przez drobne sitko do mąki.
3. Wymieszać z surowym jajkiem.
4. Ubijaj masło po 1 łyżce na raz.
5. Zagniataj ciasto na posypanej mąką powierzchni, aż będzie gładkie i elastyczne.
6. Ciasto zawiń w papier woskowany i wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut.
7. Na patelni na średnim ogniu rozpuść 2 łyżki masła.
8. Smaż cebulę i brukiew, aż cebula będzie miękka i przezroczysta (około 5 minut).
9. Warzywa i mięso dwukrotnie przepuścić przez maszynkę do mięsa lub drobno posiekać.
10. Rozpuść pozostałe 4 łyżki masła i dodaj mieszankę mięsną.
11. Gotuj na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż mieszanina będzie gęsta i aromatyczna.
12. Zdjąć z ognia, ostudzić i dodać 1 jajko, sól i pieprz.
13. Rozgrzej piekarnik do 350°F.
14. Rozwałkuj ciasto na prostokąt o wymiarach 13 x 8 cali (1/8 cala).
15. Umieść nadzienie na środku prostokąta, pozostawiając 1-calowy margines.
16. Posmaruj dłuższe boki zimną wodą i złóż je, przykrywając nadzienie.
17. Posmaruj krótkie końce zimną wodą i złóż je.
18. Ciasto ułożyć na blasze do pieczenia stroną łączenia do dołu.
19. Posmaruj wierzch pozostałym ubitym jajkiem.
20. Piec do złotego koloru (około 30 minut).
21. Ciasto pokroić na kawałki o długości 1,5 cala i podawać jako przystawkę lub z zupą.