Pad Thai z makaronem ryżowym i sosem orzechowym

Co zawiera?

Składniki

• 200 g makaronu ryżowego
• 150 g obranych krewetek
• 100 g twardego tofu
• 2 jajka
• 1 marchewka
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 2 łyżki sosu tamaryndowego
• 1 łyżka brązowego cukru
• 2 łyżki sosu sojowego
• 30 g kiełków fasoli
• posiekane prażone orzeszki ziemne
• Olej roślinny
• Do podania świeża kolendra i limonka

Jak przygotować?

Przygotowanie

1. Makaron ryżowy namocz w gorącej wodzie na 10-15 minut, aż będzie miękki; opróżnij i zarezerwuj.
2. Tofu pokroić w kostkę i podsmażyć na woku z odrobiną oleju, aż osiągnie złoty kolor. usuń i zarezerwuj.
3. W tym samym woku dodaj trochę więcej oleju i smaż posiekaną cebulę, czosnek i startą marchewkę przez 2-3 minuty, aż cebula stanie się przezroczysta.
4. Dodaj krewetki i gotuj, aż zmienią kolor, około 2 minut.
5. Odsuń składniki na jedną stronę woka i wlej ubite jajka; mieszaj, aż ugotujesz.
6. Dodaj odcedzony makaron, zarezerwowane tofu i sosy (tamaryndowy, sojowy i brązowy cukier); dobrze wymieszać przez 2-3 minuty na średnim ogniu, aż wszystko będzie dobrze połączone.
7. Dodać kiełki fasoli i smażyć jeszcze 1 minutę.
8. Podawać gorące, posypane prażonymi orzeszkami ziemnymi, świeżą kolendrą i odrobiną soku z limonki.