Marynowane Bakłażany

Co zawiera?

Składniki

• 2 kg bakłażanów
• 1 litr octu alkoholowego
• 1 litr wody
• 8 pokrojonych w plasterki ząbków czosnku
• 1 szklanka oleju (pół oliwkowy, pół słonecznikowy)
• 1 łyżka grubej soli
• 1 łyżka ziaren pieprzu
• 1 łyżka mielonego chili
• 1 łyżka oregano
• 3 liście laurowe
• Opcjonalnie: 1 łyżeczka papryki
• Sterylizowane szklane słoiki

Jak przygotować?

Przygotowanie

1. Bakłażany myjemy i kroimy w plastry lub słupki o grubości 1 cm.
2. Umieść kawałki na durszlaku z grubą solą i odstaw na 1 godzinę, aby straciły gorycz.
3. Opłucz i bardzo dobrze odsącz.
4. W dużym garnku podgrzej wodę z octem i mocno zagotuj.
5. Dodaj bakłażana i gotuj 8–10 minut, aż będzie miękki, ale jędrny.
6. Wyjmij i pozostaw do całkowitego ostygnięcia na czystej szmatce.
7. W misce wymieszaj oliwę, czosnek, oregano, mielone chili, pieprz i liść laurowy.
8. W słoikach układać warstwami bakłażany, na zmianę z łyżkami marynaty.
9. Dobrze dociśnij, aby uniknąć pęcherzyków powietrza.
10. Napełnij olejem do samej góry słoika i szczelnie zamknij.
11. Przed spożyciem odstaw na 48 godzin, aby nabrało smaku.
12. Przechowywać w lodówce do 1 miesiąca.