Lekka i świeża sałatka Cezar w klasycznym stylu

Co zawiera?

Składniki

• 1 duża sałata rzymska
• 1 pierś z kurczaka
• 50g parmezanu w płatkach
• 1 szklanka grzanek tostowych
• 1 żółtko
• 1 mały ząbek czosnku
• 1 łyżeczka musztardy Dijon
• 1 łyżka soku z cytryny
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• Sól i pieprz do smaku

Jak przygotować?

Przygotowanie

1. Sałatę dokładnie myjemy, osuszamy i kroimy na średnie kawałki. Zachować w lodówce do zarumienienia.
2. Pierś z kurczaka pokroić w cienkie paski lub filety. Doprawić solą i pieprzem i smażyć na patelni z łyżką oleju przez 5-7 minut z każdej strony, aż uzyska złoty kolor i będzie ugotowany. Studzimy i kroimy na kawałki.
3. Na dressing w małej misce rozgnieć czosnek z odrobiną soli, dodaj żółtko, musztardę i sok z cytryny. Mieszamy trzepaczką lub widelcem.
4. Powoli, strumieniem dodawaj oliwę z oliwek, cały czas ubijając, aż dressing uzyska emulsję. Dostosuj sól i pieprz.
5. W dużej misce wymieszaj sałatę z kurczakiem, grzankami i płatkami parmezanu.
6. Sos dodać tuż przed podaniem i delikatnie wymieszać, tak aby wszystkie składniki pokryły się bez zmiękczania sałaty.
7. Podawaj natychmiast, dekorując w razie potrzeby większą ilością parmezanu.