Kurczak z grzybami i kremową śmietaną

Co zawiera?

Składniki

• 800 g piersi lub udek z kurczaka bez kości
• 300 g świeżych grzybów
• 1 średnia cebula
• 3 ząbki czosnku
• 200 ml śmietanki kuchennej (35% MG)
• 100 ml białego wytrawnego wina
• 1 łyżka masła
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• Sól i pieprz do smaku
• Posiekana świeża pietruszka

Jak przygotować?

Przygotowanie

1. Mise przygotuj na miejscu: wyjmij kurczaka z lodówki 10–15 minut wcześniej, aby nie był zbyt zimny. Pieczarki oczyścić wilgotną ściereczką lub papierem kuchennym i pokroić w plasterki. Drobno posiekaj cebulę i 2 ząbki czosnku; jeśli chcesz, zarezerwuj 1 cały ząbek czosnku do smaku patelni.
2. Kurczaka pokroić: piersi lub uda pokroić na jednakowe kawałki o długości 2–3 cm, aby równomiernie się usmażyły. Osuszyć kawałki papierem i doprawić solą i pieprzem z obu stron.
3. Rozgrzej patelnię: Umieść dużą patelnię na średnim ogniu i dodaj 1 łyżkę oliwy i masło. Poczekaj, aż masło zacznie się pienić, ale bez przypalania.
4. Zapieczętuj kurczaka: Dodaj kurczaka w jednej warstwie (nie przepełniaj). Smaż przez 2–3 minuty z każdej strony, aż uzyskasz złoty kolor. Jeśli na patelni nie zmieści się cały kurczak na raz, należy to robić partiami. Wyjmij kurczaka na talerz, a sok zachowaj na patelni.
5. Podsmaż cebulę i czosnek: zmniejsz ogień do średniego, w razie potrzeby dodaj drugą łyżkę oliwy. Dodaj posiekaną cebulę i smaż przez 6–8 minut, aż będzie przezroczysta i miękka. W ciągu ostatnich 60 sekund dodać posiekany czosnek i wymieszać.
6. Ugotuj grzyby: lekko zwiększ ogień, dodaj pokrojone w plasterki grzyby i smaż je przez 5–7 minut, aż puszczą wodę i zaczną się rumienić. Za pomocą szpatułki zeskrobujemy z dna zrumienione pozostałości (lekko zdeglasujemy).
7. Zdeglasować winem: dodać białe wino i zwiększyć ogień tak, aby przez 1–2 minuty bulgotało, a alkohol odparował, mieszając do połączenia smaków.
8. Dodaj śmietanę: zmniejsz ogień do średnio-niskiego i dodaj śmietanę, aby zagotować. Wymieszaj i poczekaj, aż sos lekko zgęstnieje przez 3–4 minuty. Posmakuj i dostosuj sól i pieprz.
9. Dodaj kurczaka z powrotem: Dodaj zarezerwowanego kurczaka z powrotem na patelnię, częściowo przykryj i gotuj przez 6–8 minut na małym i średnim ogniu, aż kurczak będzie ugotowany (sprawdź, czy sok wypływa z niego klarowny i czy nie jest różowy). Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodać 1–2 łyżki wody lub bulionu.
10. Końcowe poprawki: sprawdź sól i pieprz, dodaj świeżą posiekaną natkę pietruszki i wymieszaj. Jeśli chcesz uzyskać delikatniejszą konsystencję, możesz zmiksować część sosu za pomocą blendera i dodać go ponownie.
11. Podawać: Podawać na gorąco z ryżem, makaronem, puree lub dodatkiem warzyw gotowanych na parze.