Kurczak Baskijski

Co zawiera?

Składniki

• 1,5 kg kurczaka
• 25 g masła
• 90 ml oliwy z oliwek
• 2 pokrojone w plasterki czerwone cebule
• 3 duże czerwone papryki
• 130 g chorizo
• 8 suszonych pomidorów
• 6 ząbków czosnku, pokrojonych w plasterki
• 300 g ryżu basmati
• skrop przecierem pomidorowym
• ½ łyżeczki papryki
• 4 liście laurowe
• garść tymianku
• 350 ml bulionu z kurczaka
• 180 ml białego wytrawnego wina
• 2 cytryny
• 100 g czarnych oliwek
• podawać sól
• do podania pieprzu

Jak przygotować?

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C/oznaczenie 4. Przygotuj kawałki kurczaka do pieczenia.
2. W ognioodpornym rondlu lub dużej patelni rozgrzej masło i 3 łyżki oliwy z oliwek.
3. Smaż kawałki kurczaka partiami po obu stronach, doprawiając je solą i pieprzem. Nie zapychaj patelni: smaż kurczaka w małych porcjach i kładź na papierze kuchennym.
4. Do garnka dodaj więcej oliwy z oliwek i smaż cebulę na średnim ogniu przez 10 minut, często mieszając, aż zmięknie.
5. Dodać resztę oliwy, paprykę i smażyć jeszcze 5 minut.
6. Dodać chorizo, suszone pomidory i czosnek, smażyć 2-3 minuty.
7. Dodaj ryż, mieszaj, aby dobrze pokrył się olejem. Dodać koncentrat pomidorowy, paprykę, liść laurowy i posiekany tymianek.
8. Wlać bulion i wino. Gdy płyn zacznie wrzeć, zmniejsz ogień.
9. Wciśnij ryż do płynu, jeśli nie jest zanurzony, i połóż na nim kurczaka. Dodaj plasterki cytryny i oliwki wokół kurczaka.
10. Przykryj i piecz w piekarniku przez 50 minut. Upewnij się, że ryż jest ugotowany, a kurczak ma klarowny sok. Jeśli to konieczne, gotuj przez kolejne 5 minut i sprawdź ponownie.