Kremowa zupa z małży z boczkiem

Co zawiera?

Składniki

• 1,5 kg świeżych małży
• 50 g masła
• 150 g boczku pokrojonego w kostkę
• 1 cebula drobno posiekana
• 2 gałązki świeżego tymianku
• 1 liść laurowy
• 1 łyżka mąki pszennej
• 150 ml mleka
• 150 ml śmietanki podwójnej
• 2 średnie ziemniaki, obrane i pokrojone w kostkę
• Posiekana świeża pietruszka do dekoracji

Jak przygotować?

Przygotowanie

1. Małże dobrze umyj, kilkukrotnie zmieniając zimną wodę, aby usunąć piasek i zanieczyszczenia.
2. Małże włóż do dużego rondla i zalej 500 ml wody. Przykryj i zagotuj.
3. Gotuj na wolnym ogniu przez 2 minuty, aż małże się otworzą.
4. Po ostygnięciu małże wyjmujemy z muszli, zostawiając trochę do dekoracji w razie potrzeby.
5. Odcedź bulion z małży, aby usunąć piasek i zachowaj około 800 ml bulionu.
6. W tym samym rondlu rozpuść masło i smaż boczek przez 3-4 minuty, aż będzie złoty i kruszący.
7. Dodać cebulę, tymianek i liść laurowy. Gotuj na małym ogniu, aż cebula będzie półprzezroczysta i lekko rumiana, około 10 minut.
8. Posyp mąką i mieszaj, aż powstanie pasta. Gotuj przez kolejne 2 minuty, aby wyeliminować surowy smak.
9. Stopniowo dodawaj bulion z małży, mleko i śmietanę, dobrze wymieszaj.
10. Dodaj ziemniaki i gotuj na wolnym ogniu do miękkości, około 10 minut, aż ziemniaki będą miękkie i zacznie się tworzyć kremowa tekstura.
11. Lekko rozgnieć ziemniaki na brzegach rondla, aby zagęścić zupę, pozostawiając widoczne całe kawałki.
12. W razie potrzeby dodaj zarezerwowane mięso małży i muszle. Gotuj jeszcze 1 minutę, aby się podgrzało.
13. Doprawić do smaku czarnym pieprzem i w razie potrzeby odrobiną soli.
14. Podawać na gorąco ze świeżą posiekaną natką pietruszki.