Keleya Zaara: tunezyjska jagnięcina z szafranem

Co zawiera?

Składniki

• 60 ml oliwy z oliwek
• 750 g jagnięciny
• 1 1/10 ml szafranu
• 1 duża cebula posiekana
• 25 ml wody
• 30 g pietruszki
• 15 ml masła
• 1 cytryna

Jak przygotować?

Przygotowanie

1. Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni na średnim ogniu.
2. Dodaj jagnięcinę i smaż, aż zrumieni się ze wszystkich stron, około 5 minut, zwracając uwagę na równomierne rozprowadzenie rumieńca.
3. Doprawiamy szafranem, solą i pieprzem do smaku.
4. Dodać posiekaną cebulę oprócz 4 łyżek i zalać wodą.
5. Doprowadzić do wrzenia, następnie przykryć, zmniejszyć ogień do średnio-niskiego i gotować na wolnym ogniu, aż jagnięcina będzie miękka, około 15 minut.
6. Odkryj patelnię, dodaj masło i poczekaj, aż sos zredukuje się na 5 do 10 minut, aż osiągnie pożądaną konsystencję i aromatyczny wygląd.
7. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem, następnie wylewamy na talerz.
8. Posypać resztą posiekanej cebuli i natką pietruszki.
9. Przed podaniem udekoruj plasterkami cytryny.