Fideuá warzywna ze złotym szafranem

Co zawiera?

Składniki

• 200 g drobnego makaronu
• 1 cukinia
• 1 czerwona papryka
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 litr bulionu warzywnego
• 1 szczypta szafranu
• Oliwa z oliwek, sól i pieprz

Jak przygotować?

Przygotowanie

1. Umyj i osusz wszystkie warzywa. Cukinię i paprykę pokroić w drobną kostkę. Drobno posiekaj cebulę i ząbki czosnku.
2. Na dużej patelni lub patelni do paelli rozgrzej oliwę z oliwek. Dodaj cebulę i czosnek i smaż na średnim ogniu, aż będą złociste i aromatyczne.
3. Dodać paprykę i cukinię. Smażyć przez 5 minut, od czasu do czasu mieszając, aż warzywa zaczną mięknąć.
4. Na patelnię wrzucamy makaron i mieszamy go z warzywami, aby nabrały smaku. Opcjonalnie: lekko przyrumienij je dla wzmocnienia aromatu, ale bez przypalania.
5. W niewielkiej ilości gorącego bulionu rozpuść szczyptę szafranu, aby lepiej wydobyć jego kolor i aromat. Dodaj tę mieszaninę do patelni.
6. Wlać resztę bulionu i gotować na średnim ogniu. Unikaj zbytniego mieszania, aby makaron się nie rozpadł, w razie potrzeby po prostu delikatnie zamieszaj.
7. Gotuj, aż makaron wchłonie większość płynu i będzie miękki. Jeśli to konieczne, dodaj trochę więcej bulionu.
8. Dostosuj sól i pieprz do smaku.
9. Podawać na gorąco i na koniec skropić oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia dla wzmocnienia smaku.