Japońskie Teriyaki Tofu – tradycyjny przepis

Co zawiera?

Składniki

• 300 g twardego tofu
• 150 ml sosu sojowego
• Zmarło 75 ml
• 30 ml sake
• 15 ml brązowego cukru
• 15 ml oleju sezamowego
• 5 ml startego imbiru
• 1 ząbek posiekanego czosnku
• 100 g marchewki pokrojonej w paski julienne
• 100 g kukurydzy
• 15 ml oliwy z oliwek
• 5 ml oleju sezamowego (do podania)
• Posiekana świeża kolendra (do dekoracji)
• Gotowany biały ryż
• Warzywa gotowane na parze (pędy bambusa, groszek)

Jak przygotować?

Przygotowanie

1. Tofu pokroić w kostkę i położyć na chłonnym papierze, aby odsączyć nadmiar wody.
2. W misce wymieszaj sos sojowy, mirin, sake i brązowy cukier, aż cukier się rozpuści.
3. Rozgrzej patelnię na średnim ogniu i dodaj oliwę z oliwek. Podsmaż czosnek i imbir, aż zaczną wydzielać aromat.
4. Dodaj tofu i smaż, aż uzyskasz złoty kolor, chrupiące na brzegach i pachnące dookoła, szukając złotobrązowego odcienia.
5. Wlać mieszaninę sosu sojowego i gotować na średnim ogniu, aż tofu pokryje się warstwą, a sos zredukuje, tworząc grubą, błyszczącą warstwę.
6. Na drugiej patelni podsmaż marchewkę i kukurydzę na odrobinie oliwy z oliwek przez 3-4 minuty, aż będą miękkie i miękkie po nakłuciu widelcem, zachowując swój kształt i lekko się zarumienią.
7. Podawaj tofu teriyaki z białym ryżem i podawaj z warzywami gotowanymi na parze, kukurydzą i smażoną marchewką.
8. Przed podaniem skrop odrobiną oleju sezamowego i udekoruj świeżą kolendrą.