Jagnięcina z pomidorami i słodkimi przyprawami

Co zawiera?

Składniki

• 30 ml oliwy z oliwek
• Drobno posiekany imbir o długości 4 cm
• 2 ząbki czosnku obrane i posiekane
• 800 g obranych i pokrojonych pomidorów
• 30 ml soku z cytryny
• 5 ml cukru pudru
• 50 liści winorośli
• 1 duża bulwa kopru włoskiego
• 400 g mielonej jagnięciny
• 1 średnia cebula
• 1 mały ziemniak, obrany i grubo starty
• 30 ml ryżu basmati
• 30 ml posiekanej natki pietruszki
• 30 ml posiekanej kolendry
• 15 ml soku z cytryny
• 2 ząbki czosnku
• ½ łyżeczki mielonych goździków
• ½ łyżeczki mielonego cynamonu
• 2 średnie pomidory

Jak przygotować?

Przygotowanie

1. Użyj małych, delikatnych marynowanych liści winogron lub pokrój duże na wymiary 12 x 12 cm. Usuń łodygi, odsącz je, gotuj przez 10 minut i pozostaw do wyschnięcia na ręczniku kuchennym.
2. W misce wymieszaj mieloną jagnięcinę, starte ziemniaki, posiekaną cebulę, ryż basmati, natkę pietruszki, kolendrę, sok z cytryny, zmielony czosnek, mielone goździki i cynamon.
3. Zetrzyj średnie pomidory, dodaj do miski z połową łyżeczki soli i odrobiną czarnego pieprzu. Delikatnie odciśnij, aby odsączyć nadmiar soku, i odstaw do lodówki do czasu użycia.
4. Do przygotowania sosu na patelni rozgrzej oliwę, dodaj posiekany imbir i czosnek, smaż 1-2 minuty, nie przypalając. Dodaj pomidory, sok z cytryny i cukier puder, dopraw, gotuj na małym ogniu przez 20 minut.
5. Dno szerokiego, ciężkiego rondla wyłóż porwanymi liśćmi winogron i 0,5 cm plasterkami kopru włoskiego.
6. Na spód nakładamy 2 łyżeczki nadzienia na liść winogron, zawijamy boki nadzieniem i zwijamy ciasno od dołu do góry w rulon.
7. Umieść bułki na patelni w liniach lub okręgach, powtarzając, aż całe nadzienie zostanie usunięte.
8. Bułki polej sosem pomidorowym, dodając wodę, aby je przykryć.
9. Przykryj pokrywką i gotuj na małym ogniu przez 45-60 minut, aż bułki się ugotują i smaki się połączą.
10. Podawać na gorąco w towarzystwie ryżu basmati z masłem i orzeszkami piniowymi lub kuskusem, dekorując świeżymi liśćmi kolendry.