Jagnięcina Biriyani w Dhabie

Co zawiera?

Składniki

• 500 g posiekanej jagnięciny
• 480 ml ryżu basmati
• 1 duża cebula posiekana
• 3 ząbki zmiażdżonego czosnku
• 10 ml startego imbiru
• 10 ml mielonego kminku
• 5 ml kurkumy w proszku
• 5 ml papryki
• 5 ml mielonej kolendry
• 5 ml proszku kardamonu
• 5 ml zmielonych goździków
• 5 ml proszku cynamonowego
• 1 gałązka świeżego tymianku
• 1 gałązka laurowa
• 5 ml mielonego czarnego pieprzu
• Sól do smaku
• 960 ml bulionu z kurczaka
• 1 starta cytryna
• 1/480 ml płatków migdałowych
• 1/480 ml czarnych rodzynek
• Oliwa z oliwek
• Posiekana świeża kolendra do dekoracji

Jak przygotować?

Przygotowanie

1. Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek i podsmaż cebulę na złoty kolor.
2. Dodać czosnek, imbir i przyprawy (kminek, kurkuma, papryka, kolendra, kardamon, goździki i cynamon), smażyć kilka minut.
3. Dodaj jagnięcinę i smaż na złoty kolor, dopraw solą i pieprzem.
4. Dodaj tymianek, liść laurowy i bulion z kurczaka, zagotuj, a następnie zmniejsz ogień i gotuj, aż jagnięcina będzie miękka.
5. Ryż basmati ugotować w osolonej wodzie i odcedzić.
6. W piekarniku nagrzanym na 180°C wymieszaj warstwy ryżu i jagnięciny, posyp migdałami i rodzynkami.
7. Piec pod folią aluminiową przez 20 minut, następnie zdjąć folię i piec kolejne 10 minut.
8. Podawać posypane świeżą kolendrą i skórką z cytryny.