Feijoada Brasileña – tradycyjny przepis

Co zawiera?

Składniki

• 480 ml suszonej czarnej fasoli
• 454 g wieprzowiny z pieprzem
• 454 g łopatki wieprzowej, pokrojonej na kawałki
• 224 g posiekanej chorizo
• 224 gloryfikować
• 1 duża cebula posiekana
• 4 ząbki czosnku, posiekane
• 4 łodygi selera, posiekane
• 2 duże pomidory, posiekane
• 1 liść laurowy
• 5 ml kminku
• Sól i pieprz do smaku
• Oliwa z oliwek
• Ugotowany biały ryż do podania
• Do dekoracji cytryna i zielona cebula

Jak przygotować?

Przygotowanie

1. Opłucz czarną fasolę i pozostaw ją do namoczenia na noc. Fasolę gotujemy we wrzącej wodzie do miękkości, około 1-1,5 godziny. Odcedź i zachowaj.
2. W dużym garnku rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Smażyć posypaną pieprzem wieprzowinę i łopatkę, aż będą złote. Usuń i zarezerwuj.
3. W tym samym garnku podsmaż cebulę, czosnek i seler, aż będą miękkie.
4. Dodaj chorizo i kaszankę, smażyć kilka minut.
5. Dodaj pokrojone pomidory, ugotowaną fasolę, zarezerwowane mięso, liść laurowy, kminek, sól i pieprz. Zalej wodą lub bulionem, aż wszystkie składniki zostaną zanurzone.
6. Gotuj na małym ogniu przez 2-3 godziny, aż smaki dobrze się połączą, a mięso będzie miękkie.
7. Podawaj feijoadę na gorąco z białym ryżem, udekorowaną plasterkami cytryny i zieloną cebulą.