Enchilada z kurczakiem po szwajcarsku

Co zawiera?

Składniki

• 8 tortilli kukurydzianych lub pszennych
• 400 g ugotowanej i rozdrobnionej piersi z kurczaka
• 3 chili poblano
• 200 ml świeżej śmietanki lub śmietanki
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 150 g startego sera (ser Chihuahua lub podobny)
• Olej, sól i pieprz

Jak przygotować?

Przygotowanie

1. Papryczki poblano pieczemy bezpośrednio nad ogniem lub w piekarniku nagrzanym do 220°C, aż skórka się zaczerni. Włóż je do torby lub zakrytej miski na 10 minut, aby się napociły i obierz. Usuń nasiona i pokrój w paski lub kawałki.
2. Posiekaj cebulę i czosnek. Na patelni z 1 łyżką oleju podsmaż cebulę przez 5 minut, aż będzie przezroczysta, dodaj czosnek przez 1 minutę.
3. Dodaj upieczone chili poblano na patelnię i smaż przez 2 minuty. Całość zmiksuj blenderem ręcznym lub w szklance, dodając śmietanę, aż uzyskasz jednorodny, kremowy sos. Dostosuj sól.
4. Tortille lekko podgrzej, aby się nie połamały (przełóż je na patelni lub w kuchence mikrofalowej przez 20 sekund owinięte w ściereczkę). Napełnij każdą tortillę posiekanym kurczakiem i odrobiną sera, zwiń i ułóż w naczyniu do pieczenia łączeniem do dołu.
5. Enchiladę zalewamy ostrym sosem poblano i posypujemy startym serem.
6. Zapiekać w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 10-12 minut, aż ser się roztopi i lekko zarumieni.
7. Wyjmij, odstaw na 3 minuty i podawaj z marynowaną cebulą, kolendrą i dodatkową śmietaną, jeśli chcesz.