Domowa jagnięcina Biryani z aromatycznym ryżem basmati

Co zawiera?

Składniki

• 500 g jagnięciny pokrojonej na kawałki
• 500 g ryżu basmati
• 60 ml oleju roślinnego
• 2 duże cebule, pokrojone w cienkie plasterki
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 15 ml świeżego imbiru, posiekanego
• 5 ml kurkumy w proszku
• 5 ml kminku w proszku
• 5 ml mielonego kardamonu
• 5 ml proszku cynamonowego
• 5 ml czarnego pieprzu
• 1/10 ml proszku goździkowego
• 1/10 ml proszku gałki muszkatołowej
• Sól do smaku
• 1 cytryna, do wyciśnięcia
• 1 pęczek świeżej kolendry, posiekanej
• 1 pęczek świeżej mięty, posiekanej

Jak przygotować?

Przygotowanie

1. Podgrzej olej roślinny w dużym rondlu na średnim ogniu. Smażyć pokrojoną w cienkie plasterki cebulę, aż będzie złocista i karmelizowana. Dodaj posiekany czosnek i świeży imbir, smaż jeszcze przez minutę.
2. Dodać jagnięcinę wraz ze wszystkimi przyprawami: kurkumą, kminkiem, kardamonem, cynamonem, czarnym pieprzem, goździkami w proszku i gałką muszkatołową. Gotuj, aż przyprawy zaczną wydzielać swój aromat, a jagnięcina będzie dobrze pokryta mieszanką.
3. Dodaj tyle wody, aby całkowicie przykryła jagnięcinę, dopraw solą do smaku i gotuj na wolnym ogniu przez godzinę lub do momentu, aż mięso będzie bardzo miękkie.
4. W międzyczasie opłucz ryż basmati pod zimną wodą, aż płyn będzie całkowicie przezroczysty i dobrze odsącz.
5. Gdy jagnięcina będzie miękka, dodaj odsączony ryż do rondla i gotuj wszystko razem przez około 20 minut lub do momentu, aż ziarna ryżu będą al dente.
6. Zdjąć z ognia, szczelnie przykryć rondelek i odstawić na 10 minut do połączenia smaków.
7. Tuż przed podaniem wyciśnij sok ze świeżej limonki i posyp obficie posiekaną kolendrą i miętą.